PCLin 幸福好站: 誰是黃鐵？他用龜甲萬改變台灣味蕾 + 學習電子報-電話裡的阿姨

星期四, 12月 17, 2015

誰是黃鐵？他用龜甲萬改變台灣味蕾 + 學習電子報-電話裡的阿姨

非凡大探索 一家烤肉萬家香6.宜蘭現撈烤魚

在雨中唱得每個人都哭了

誰是黃鐵？他用龜甲萬改變台灣味蕾

PCLin 1217

今早到西門町西本願寺廣場樹心會館參加鄭麗真老師導覽的「從黃鐵家族看昔日台灣人的故事」特展-台北市文獻會年度新策畫之首檔，將先民渡台開拓、販米、作醬、製茶的世代努力，呈現在展覽中，供民眾一睹艋舺在地家族歷史。

可曾想過，每天在餐桌上用台灣醬油熟煮燉炒的家常料理、飽滿香軟的台灣蓬萊米，以及清香撲鼻的台灣烏龍茶，不僅是最有台灣味的美食記憶，也飽含先民的打拚故事與艋舺家族歷史；其中，在1930年代擔任日商龜甲萬醬油販賣株式會社總經理、被喻為「傳奇的台灣人」的黃鐵，不僅改變了台灣人的味蕾習慣，也讓台灣料理與醬油密不可分。

飽滿香軟蓬萊米清香撲鼻烏龍茶

熟煮燉炒萬家香豆釀醬油最安心

日本龜甲萬株式會社1917年創立，總部位於千葉縣野田市，1929年辰馬會社代理，在台灣成立龜甲萬醬油販賣株式會社，1930年出身艋舺的黃鐵任職台灣龜甲萬總經理，1945年台灣光復日本撤資後，黃鐵與曾經一起工作的吳文華，「延續日本的萬、變成萬華的萬」，而且創業初期在疲累的一天工作後，總是像家一般同席圍桌吃飯，就想出以家庭為主題的名稱「萬家香」醬油，也徹底改變台灣人的飲食習慣。

萬家香醬油傳承龜甲萬傳統風味，融入在地精神，以「一家烤肉，萬家香」口號成功打入台灣人家庭，帶動中秋烤肉風潮。

被稱為艋舺黃氏3大房7兄弟的黃鐵家族，是台灣先民努力開拓的典型代表，黃鐵的祖父是清朝艋舺富商、獲封急公好義坊的洪騰雲女婿，黃鐵親家則是台茶國際推手的文山茶行王添灯(228的悲劇英雄)及王水柳兩兄弟，黃鐵的女婿徐慶鐘，是台灣首位農學博士、第一位台籍內政部長。

突破日人商社皆由日本人擔任主管的慣例，出身艋舺的黃鐵擔任總經理，他採用因地制宜的本土化經銷策略，採用台語歌謠、歌仔戲、童安歌、漢字廣告，還用宣傳遊行車等活動，成功讓日本醬油成為台灣在地化的產品，也變成台灣的第一品牌。

此展除介紹黃鐵生平事蹟與家族奮鬥史，難得的是，還展示黃鐵在龜甲萬醬油的配方手抄稿、醬罐、味噌桶、漆器收納盒以及萬家香工作服、醬油瓶、辰馬商會酒桶等55樣歷史物件，展覽館彷彿瀰漫甘醇的醬油香氣。

特展期間還會配合辦理10場「老地方、老故事歷史導覽」活動，帶領民眾深入走訪昔日艋舺與台北城內與黃鐵家族有關的重要史蹟點，包括黃氏故居舊址、龜甲萬醬油與經銷商辰馬商會原址、人民導報社（撫臺街洋樓），以及228和平公園內的「急公好義」坊等。

此次特展至12月27日結束，報名採通訊報名，請洽0988-101-505，活動詳情請上台北市文獻委員會官方網站。超過十五人就可申請導覽，鄭重推薦指定口才一流的鄭麗真老師。

下午另隨著「中央社週四下午登山隊」再到內湖碧山巖，經大崙頭山走北面步道，以O形路徑登山，傍晚到碧山路32-1號環境幽雅的「煮雲軒」享用晚餐，六人桌才1,800元，非常可口。