【角落心香】原來 結善緣 這麼重要
人類吃的完全不對！ 2種食物太夭壽 4種食物救地球
2019-01-18 10:00聯合報 編譯張江寧／報導
科學家們說，其實我們每天僅需攝取低於29克的紅肉，也就是說一顆漢堡基本上可以吃十天。（美聯社）
為了地球和人類的健康好，到底該怎麼吃才對？科學家們的建議是堅果、水果、蔬菜、豆科植物的攝取量加倍，而肉和糖的攝取量減半。
•溫室氣體排放可因此減量
科學家們說，如果每一個人都乖乖照樣吃，那這一套「地球飲食」可以協助預防目前每年全球的一千一百萬個的夭亡案例，溫室氣體的排放可以因此減量，土地資源、水資源和生物多樣性都可以維持。
科學家建議，在未來，我們可以多吃一點堅果類食物。（路透）
•「我們目前完全搞錯方向」
「我們吃什麼？和如何生產這些食物？大抵決定了人類和地球的健康，而我們目前完全搞錯方向。」英國倫敦大學的朗恩教授說。
若想在2050年前餵飽與日俱增的全球上百億人口，我們得徹底改革目前的飲食習慣。得開源，也得節流，我們必須改進食物的生產方式，我們也得減少廚餘的產生。「我們需要一個大整頓，以前所未有的規模，改善我們的全球食物系統。」
許多致命的慢性疾病都和不良飲食直接相關，包括肥胖、糖尿病、營養不良，和多種癌症。研究者表示，不良飲食在全球造成的死傷人數，比危險性行為、酒精、毒品，和菸草加總起來還多。
在秘魯首都利馬，小販挑出賣相好的水果。（路透）
•堅果、水果、蔬菜、豆科
這份由醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）出資委託，集結了來自16國37位專家學者，耗時3年才完成的研究替我們歸結出了最適合人類、地球健康的「地球飲食」，科學家們建議，全球的紅肉和糖分攝取量該減半，而堅果、水果、蔬菜、豆科植物的攝取量該加倍。
•紅肉和糖分攝取量該減半
針對不同地區，科學家們也有不同的建議。以北美地區為例，這裡的人們吞下的紅肉，比平均建議攝取量多出了6.5倍。而南亞地區人們的紅肉攝取，則比平均建議量低了一半。
薩哈拉以南地區人們的澱粉類蔬果（諸如馬鈴薯、樹薯等）攝取量需大幅減少，他們的食用量比平均建議攝取量多出了7.5倍。
科學家們在16日簡報研究成果時，也表示，他們知道想讓每個人都按照這套方法吃，有一點難如登天。畢竟在食物資源的取得上，全球依然不平等。
「全球約有8億人口在挨餓，還有更多人因為飲食不良，而面臨早夭和各式疾病。」美國哈佛大學的威里特教授說：「如果我們達不到這個標準，至少也該努力試試，越接近越好。」
位於法國亞爾薩斯地區的一片甘藍菜田。（路透）
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