世界各地跨年煙火（２）
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2015
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義大點亮你的世界
煙火秀點亮你的夢想
一條百年法規沒人敢在法國製造黑心食品
感激 網友 伊媚兒
網上曾經流傳過這樣一個有些誇張的笑話：「早起，買根地溝油油條，切個蘇丹紅鹹蛋，來杯參了三聚氰胺的激素牛奶；中午，瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，再來 份人造雞蛋滷注膠牛肉，泡壺香精茶葉；下班，買條避孕藥魚，開瓶甲醇摻酒，吃個硫磺饅頭；晚上，買瓶含氯的可樂，難受了就吃幾粒皮革膠囊，發現自己居然還 神奇活著，不知道幾時會變成超人！」
無獨有偶，法國一位名叫布華赫戴勒的教授也曾寫過這樣一句話：「當一個人在早餐吃加了甲醛防腐的牛奶，中午搭配著用硫酸銅染綠的菠菜，吃一片含有硼砂的火腿，然後再喝半瓶用過量品紅染色、或者用過量石膏處理過的葡萄酒，這樣吃個二十年，你們還能指望這個人有胃嗎？」同樣是對食品安全問題的吐槽，只不過區別在於，法國這位布華赫戴勒教授是在一個多世紀前寫下這句話的。
把時間往前推一百年，在1913年4月份出版的第一期Science
& Vie雜誌上恰恰就有一篇文章是談關於打擊食物造假的。文章的開頭提到了這樣一件有趣的事：法國多姆山省的檔案館裡保存著一份謄抄在羊皮紙上的文件。這是由雅克·德·圖爾澤爾領主在1481年頒布的法令。
法令中提到，所有的銷售摻水牛奶的人，將被懲罰用漏斗往嘴裡灌他的摻水牛奶，直到醫生認為在沒有生命危險的前提下，他已經不能再吞下更多的牛奶為止。
對於那些往奶油裡摻入石塊或者其他東西的人，將被懲罰直立地綁在示眾柱上，然後把他的摻假奶油按在他頭上，直到奶油被太陽曬得融化為止。在此期間可以放狗去舔他，老百姓也可以用不冒犯上帝和國王的言語去辱罵他。
而那些銷售變質雞蛋的人，也將被綁在示眾柱上，小孩子們可以把他的那些臭雞蛋扔在他臉上或者身上，以取悅圍觀的群眾。但不能扔其他垃圾。
這些懲罰措施現在看來固然非常搞笑，但其實造假恐怕早已伴隨人類社會幾千年。想當年古希臘著名數學家阿基米德，不就曾經利用浮力的不同而幫助國王鑑定出了一頂摻假金王冠嗎？其實那些古老的食品造假方式，比如在葡萄酒裡加水，在麵粉裡摻白垩粉，把擠出來的生牛奶表面的那層奶脂撈走等等，在20世紀初， 那些造假者看來都已經是小兒科了。隨著化學的發展，造假技術早已有了翻天覆地的變化。這也是為什麼布華赫戴勒教授會說出那句吐槽食品造假的話。
作為一名著名的醫生，布華赫戴勒教授自然知道人的胃是多麼堅強，就算這樣吃個二十年也完全不至於把胃破壞殆盡。他那句吐槽只是為了表明自己對這種現象的反對。當然那句話說的其實在當時也大都是事實。
正因如此，當時的法國政府才下定決心要用一種新的手段以便有效打擊食品造假。基於國家有義務嚴格控制食品的生產和銷售的原則，一條新的關於產品或服務的造假及欺詐的法律於1905年8月1日誕生了。
很快，一條有效打擊食品造假的鏈條就建立起來了。政府專職人員負責取樣，公立實驗室負責分析樣品，司法機關獲得嫌疑樣品分析結果後，通知嫌疑人並指派兩名食品化學專家各自對樣品資料進行檢查核實，若二者意見相同則移交法庭審判，若二者意見不同則再指派一名專家進行核對。這一套程序既能有效打擊造假分子，又盡可能地避免冤枉好人。
1905年頒布的這條法律並不會影響到那些誠實的生產商或者銷售商。除了那些被認為會對人的健康有害的物質之外，允許使用其它各種技術來生產產品。這條法律只有一條絕對原則，那就是任何一名消費者永遠都有權利知道他購買的到底是什麼東西。也就是說，作為一名消費者，如果我樂意，我就有權利投訴我的酒商，說他賣給我的酒雖然嘗起來很接近蘭姆酒的味道，但是卻不是通過蒸餾發酵後的蔗糖漿生產出來的。任何人都不能反對我的要求，他們應當告訴我這種酒是一種蘭姆酒替代酒。而作為一名商販，法律也允許我把一種葡萄糖漿賣給我的顧客，但是卻禁止我給它貼上蔗糖漿的標籤。在這樣一套體系下，誠實變成了一條必須要遵守的規則。
這條歷經兩次世界大戰，橫跨法蘭西第三、第四以及第五共和國的法律，歷經數次修訂補充，直到今天仍在使用。實際上，上面說的這些措施都屬於事後補救的類型。要等到不法商販已經造假售假之後，才能把他們揪出來。這也就意味著，面對利益的誘惑，總會有少數心存僥倖心理的商販會鋌而走險。正如《孫子兵法》裡所
說的「上兵伐謀」，只有從謀略上就讓那些試圖以身試法的人膽怯，才能最大限度的保證食品安全。
怎麼樣才能做到這一點呢？一個人在明知違法的情況下仍然去做壞事，是因為他知道並不是所有違法的人都會被抓，認為憑藉自己的小聰明，自己會是那少數幸運的漏網之魚。要想震懾這種人，需要從兩方面入手。
一方面要讓他知道，做了壞事，必然會找到他頭上。這就要依靠完善的溯源體系。但如果只是追查到責任人，卻沒有足夠嚴厲的處罰措施，一樣是沒有用的。就好比有人在食物裡摻假，一年可以掙100塊錢，而每次被抓住才罰他10塊錢，那他肯定是會有恃無恐地繼續造假。因此保障食品安全的另一方面就是嚴厲的處罰措施。
當年為什麼三鹿以及其他好多品牌的牛奶，都被查出含有或多或少的三聚氰胺？那是因為當時很多地方的牛奶被擠出來之後，奶農先送到奶站，奶站再送到工廠。由於很多散戶的牛奶都會在奶站倒進同一個小儲奶罐，很多奶站的牛奶也會被混進工廠的同一個大儲奶罐，於是就會有奶農或者奶站心想，我偷偷加點兒其他東西進
去，到時候和別人家的牛奶一混，就沒法查出是我幹的來了。
而在法國，雖然工廠派出的收奶車每次也是要同時去好幾家農戶收牛奶，牛奶也都會在收奶車裡混在一起，但是在每家收奶的時候，都會同時進行奶取樣。在跑了好幾家農戶，裝了滿滿一罐車牛奶之後，司機還會從整罐牛奶裡取樣，然後用專門的試紙進行抗生素檢測。一般等把車開到工廠的時候，抗生素檢測的結果也就出來
了。如果是結果是陰性，那就可以和其他牛奶混合以備生產了；如果不幸是陽性，工廠在經過再次精確檢測確認之後，就只能把這一車二十多噸的牛奶倒掉了。
冤有頭，債有主，然後工廠會挨個檢測之前在各家取的樣本，找到罪魁禍首之後，還要把同樣的樣本送到第三方專業機構檢測。最後，那家明知自己家有奶牛生病用了抗生素，卻仍然將擠出來的奶放到儲奶罐裡的農戶，就要負責賠償所有損失。
就算所有這些檢測都沒問題，工廠也會把樣品保留著，直到生產出來的產品都被消費者使用之後。這期間若是萬一出現了什麼食品安全事故，工廠可以憑藉食品包裝上的編碼一步一步地溯源，直到查清到底問題是出自工廠的某個設備，還是某個操作員，甚至是誰家的牛奶摻了其他東西。
當然，完善的食品安全體係可以最大限度地保證消費者和商家的利益，但是並不代表可以完全消除食品摻假行為。前些日子涉及歐洲多個國家的馬肉風波就是個例子。在這次事件中，有公司涉嫌把價格低廉的馬肉摻在了價格更貴的牛肉中，以牛肉的名義銷售。結果導致多個國家將大批可疑牛肉食品下架。
經過調查，這批肉出屠宰場的時候還標著馬肉，到了消費者手裡就標成了牛肉。借助溯源體系，很快就在涉及的一層層供應商之中找到了涉嫌更改標籤的公司。儘管把馬肉當牛肉賣並不至於損害消費者健康。但就像前文所說的，如果商家在標籤上標明這種食品裡含有馬肉成分，那就沒有問題了。但如果標籤寫著牛肉，裡面卻含有馬肉，那就涉嫌侵犯消費者的知情權了。即使沒有造成嚴重後果，這仍然是一種違法行為。
這一百年來，靠著逐步完善的法規和溯源體系，法國的食品安全已經有了非常大的改變。摻假行為也已經十分罕見。儘管目前中國食品造假摻假情況仍然很多，但並不代表外國商人就比中國商人素質更高。商人都是逐利的，永遠不能指望用道德和良心去約束商人。
在一個烏煙瘴氣的大環境下，指望道德和良心只會造成「劣幣驅逐良幣」的後果，有良心的商家被無良商家擠兌得無法生存。只有靠著嚴格有效的法律法規，才能促使大家都以誠信為基礎來進行商業交易，才能讓廣大消費者真正吃到放心食品。
本文發表於《新發現》青少年版8月刊（經《新發現》許可，部分內容編譯自《Science
& Vie》創刊號）專欄簡介_科學松鼠會
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意外的發明－“有人把酒偶然地放得太久變成了”——醋
知道醋到底是個什麼東西嗎？——酸酒！
據歷史學家說，在大約一萬年前，有人把酒偶然地放得太久而變酸了。結果就變成了醋！造醋的基本方法還是很簡單的：
第一步：通過發酵的過程，酵母菌把天然糖分變成酒精。釀酒也是這樣。（水果、蔬菜或者啤酒都可以作為釀醋第一步所需的含酒精液體。）
第二步：細菌使酒精發生變化，把它變成一種酸。這個過程叫做二次發酵或酸發酵。只需簡單地把酒(或其他酒精飲料)在空氣中放一段時間即可。
我們通常在拌沙拉或醃泡菜時想用醋，但歷史記載，醋被用作治病良藥已有好多個世紀了。醫生在醋作為吸入劑治療皮膚病、肺部不適，還用以治療傷、發燒和出血(內出血)患者。
羅馬士兵用醋來淨化飲料。根據阿塔蘭特醋學院的飲料，漢尼拔跨越阿爾卑斯山時，醋也立下了功勞。他先把大石頭燒熱，然後潑上醋，使頑石崩裂粉碎。
縱觀整個歷史，醋的最大用途是作為食品保鮮劑。以前，食品保鮮方法有乾燥、鹽醃或者醃漬……而最重要的醃漬液體就是醋。
今天，人們仍然用醋來減輕皮膚曬傷，用法去汙劑、家庭清潔劑、除草劑、除鏽劑，甚至在奶油朗姆球糖裏也有醋。哦，當然還有烹調佐料。
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安東尼醫師的抗癌故事
不論您或您的親友是否健康，看看本篇文章，您會有重大的收獲。
你可能有聽過安東尼．沙堤拉若（Anthony J. Sattilaro）醫師，
他是《重獲生機》一書的作者。我第一次見到東尼是在1986年，
下面這則故事是發生在更多年以前：
安東尼是位成功的醫師，他一路從麻醉醫師做到成功的費城循
道宗教醫院的院長。一天，醫院為他進行例行的X光檢查，結果
放射線師在東尼的右胸腔發現一大片濃密的影像。東尼覺得很奇怪，
因為他除了慢性頭痛之外，身體沒有其他症狀。而且由於他是醫院裡
許多計畫的負責人，所以並沒有時間特別注意身體的健康狀況。這項
檢查結果看似十分嚴重，他必須進行更精密的檢查。
放射線師當天就為他安排進行骨掃描，檢查過程還未結束，他就知道
不是好消息。最後發現，X光上顯示的可疑處，竟是他某根肋骨上的
腫瘤。此外，他的頭骨、胸骨和脊椎骨上也正慢慢生長出癌細胞叢。
健檢當天，東尼並沒有預料到會有這樣的結果，他非常害怕。沒想到
，在短短幾小時內，他就從一位忙碌的醫師變成一位癌症末期病患。
為了計畫最佳的醫療方式，他的醫師希望能找出癌症最先發生的部位
。醫師安排他進行切片手術以找出癌細胞。最後是從攝護腺切片找出
病因。
攝護腺癌在年長男性中很常見。如果是高齡男性得到攝護腺癌，
癌細胞成長的速度相當緩慢，有時醫師甚至建議不用做任何治療。
但是東尼當時才46歲。通常在這樣年輕的患者身上，攝護腺癌進展
速度十分猛烈。以東尼的病情來說，癌細胞已經擴散到幾乎無藥可醫
的地步，現在已不可能用手術移除癌細胞。腫瘤科醫師誠實告訴東尼：
你必須開始準備後事了。
不久，東尼骨頭裡的癌細胞開始引發疼痛的症狀。隨著疼痛程度加劇
，他每天都需服用麻醉止痛藥，可是麻醉止痛藥也有副作用，特別是
噁心嘔吐，有時反胃的程度更是極為嚴重。雖然東尼此時必須承受
癌痛和麻醉止痛藥的副作用，他還是努力繼續進行他在醫院的工作。
然而，東尼．沙堤拉若很清楚這個疾病的真面目。身為醫師，他見過
無數的癌症病患，而且當時他父親也正在和肺癌病魔搏鬥。東尼才剛
被診斷出罹患攝護腺癌沒多久，他就必須埋葬父親，同時還要努力
設法安慰母親。
儀式過後，他開車經紐澤西公路要回到費城，路上遇到兩位20來歲、
想搭便車的旅行者。雖然他們看起來衣衫襤褸，東尼還是決定載他們
一程，畢竟可以有個聊天的對象。東尼向他們敘述他父親過世的故事
，以及他自己也正準備面對死刑的悲慘狀況。巧的是，這兩個年輕
男子剛完成長壽飲食的烹飪課程，在學習長壽飲食後，他們感受到
食物神奇的力量，所以認為癌症並不一定就是絕症會以飲食改變讓
癌症消失。
當東尼送他們下車時，他們記下了東尼住址以便寄給他相關資訊。
包裹裡有一本關於飲食和癌症的書。書裡大部分內容的可信度其實
和這兩個小子差不多，除了一段由某位醫師寫的聲明例外。這位醫師
是一位女性乳癌病患，她在採用長壽飲食後，病情得到很大的改善。
她清楚地發現，長壽飲食讓癌細胞停止生長。這段文字讓東尼眼睛
一亮，因為乳癌和攝護腺癌都是和荷爾蒙相關的疾病，而且為這
飲食療法背書的是一位醫師。雖然東尼仍然半信半疑，但為了更
進一步的了解，他還是來到了費城的長壽飲食教學中心。
Macrobiotic意思是長壽，而長壽飲食法的重點食物是穀類、蔬菜和
豆類，這些食物的分量比例是取自中醫的原則。現代長壽飲食法很
強調傳統的亞洲食物，實踐者可吃多量的米飯和蔬菜，但嚴格禁止
乳製品、肉類、糖分高的食物和精製食品。
長壽飲食的奇蹟
東尼決定試試看。他和其他學員一起用餐，教學中心也給他一些食物
帶回家。這些食物和他以前所習慣的很不一樣，但後來發生了一件
奇妙的事，讓這些食物風味變的完全不同：他的疼痛症狀竟然開始
減輕。
他每天都能感受到身體的轉變，他需要服用的止痛藥愈來愈少，3週內
疼痛就消失了。因為東尼都是吃些亞州鄉下的傳統食物，完全沒有
西方的美食，不過他重拾了以往的精力，此時他不用止痛藥也可以
專心從事醫療工作了。
翌年他的健康狀況還是不錯，所以他決定請醫療團隊看看究竟發生了
什麼事。他想再做一次骨掃描，因為醫師之前就是靠這項檢查發現
癌細胞擴散的現象。醫師於是安排他進行測試，等到一拿到結果，
醫師都十分震驚。現在完全已經找不到癌症的蹤跡--脊椎骨裡面沒有
、頭骨裡面也沒有，身體上上下下都找不到。醫師推斷，癌細胞也許
尚未完全消失，但已經萎縮到骨掃描也偵測不到。東尼的健康狀況
持續改善，最後他離開循道宗教醫院，決定全心鑽研食物和健康的
關係，並致力於寫作和演講，他還將自身抗癌的經歷結集成書，最後
變成暢銷作家。
之後東尼講了一段話，讓我相當憂慮：他竟然決定中斷這份飲食。
癌症既然已經將近10年沒有發作，他決定測試癌細胞是否真的已經
消失。他開始吃魚肉和雞肉。
果然，中斷長壽飲食不久，東尼的癌症便復發了，消失多年的疼痛
再次席捲住他的身體，他又必須再次服用麻醉止痛藥，而且這次他
已經沒有後路可退。我最後一次見到他時，他已經言語不清、思想
混亂且無法集中注意力了。
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(^_^)HA
HA HA 笑話
豬找上帝要求投胎做人
帝問曰：耕種？答太苦。
曰：做工？答太累。
曰：耍猴？答太難。
帝問何求？答：能吃能喝還能嫖！
帝大驚：還想當國家幹部！
墮胎藥
產房裡一小孩出生後哈哈大笑，接生護士都非常奇怪，圍攏觀察發現小孩拳頭緊握，掰開後發現是一粒墮胎藥，只聽小孩說：TMD想幹掉我，沒那麼容易！
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LINE０１０２
晨間笑話喔！
昨晚阿明和老婆看電視，突然手機響了一下，一看是有人發LINE，正準備打開看，沒想到被老婆一把搶了過去。打開一看，是公司會計(女的)發的：“趙總，我懷孕了。”
你娘啊！老婆一下就爆炸了。阿明還沒來得及說話，老婆一巴掌就上來了，緊接著開口就罵，過程太慘烈，不贅述。
約過了一分鐘，會計又發來一條：“明天和我男朋友去見父母，不好意思想請假，”還煩望批准…”
他媽的啊！妳不能一次發完啊？
老婆看完後啍著歌回房睡覺了……
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Happy New Year 2015 - la speranza
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